03【注意事项】
①冷水下锅，并加入料酒和姜葱，这样焯水才能把鸭肉的血水和膻味，并多次清洗焯水后的血沫
②花椒、八角、香叶本身是干得不含什么水分，所以在煸炒时，要用小火，不能让它焦了，焦了就会有苦味
③啤酒的量不宜过多，一旦啤酒的量放多了焖出来的鸭肉也会有苦味，因为过多的啤酒鸭肉无法完全吸收，酒精挥发不全，使汤汁味道发苦，而鸭肉吸收了这些发苦的汤汁，自然也有苦味
能看到这里的朋友相信都想把这道菜做好，也肯定知道鸭肉有苦味的来源。如果没看懂的朋友，这里再次点明一下为何有苦味，第一，在煸炒香叶、八角时，炒焦了会发苦，第二，啤酒的量过多无法完全吸收也会发苦。
04【拓展】
①做啤酒鸭还有适量的加入土豆，莲藕之类的素菜
②喜欢吃辣的朋友，在焖鸭肉的时候可以加入干辣椒，不推荐加辣椒油，总之加工后的调料品都多少含有点防腐剂，不天然
今天的【啤酒鸭】就分享到这，喜欢的朋友可以照着做，觉得好的朋友可以关注一下，每天为你分享一道家常菜，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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