12这时面糊就会被锅压成了一个薄薄的饼，小火稍微烙一会儿。
13然后揭开油布，把饼子翻个面。
14要勤观察饼子的颜色，不时翻翻面。
15待两面上色基本一致饼子稍微有些要变硬就用两根款子辅助将饼卷起来，最后卷的那个边要在锅上按一会儿定住型再拿起来，放烤网上稍微晾凉拽出筷子，待鸡蛋卷彻底晾凉就会酥脆收在密闭的保鲜盒里避免受潮变软不脆。
小提示：要等饼子稍微有点变硬再卷，避免面饼太软了卷起来晾凉也不会变脆。如果没有黄油用猪油或是玉米油都行，不过植物油的成品口味稍逊于黄油的，吃起来还是黄油的更香更酥脆。
