从含苞欲放到完全绽放过程中，会经历三种颜色的变化，不得不称之为奇特。清晨花朵初开其色白略现黄，花瓣基部或上部边缘有紫红色条纹，随着时间推移，花色逐渐变成淡红、桃红，日落之后变成深红，因此民间又叫它“三变花”。同一时间段的一朵花，从里到外由深红渐变到浅粉红色，层次感很明显。
芙蓉花为什么会俗称“拒霜花”呢？这是与它不惧寒霜品质有关，它开在深秋，凌寒不凋，故有“凌霜留晚节，殿岁夺春华”的美誉。古代许多著名的文人墨客纷纷赞美它的“拒霜”高贵品质，留下了宝贵的墨迹。
宋代王安石称赞它“落尽群花独自芳，红英浑欲拒严霜”；苏轼在《和陈述古拒霜花》诗中写道：“千林扫作一番黄，只有芙蓉独自芳。唤作拒霜犹未称，看来却是最宜霜。”
宋代词作家郑域认为芙蓉花比牡丹还美：“若遇春时占春榜，牡丹未必做花魁。”顾逢则在诗中吟诵芙蓉花“疑是酒边西子在，半醒半醉立西风”将其比喻成喻为微醉的西施，盛赞其艳冠百花。从这些诗词可看出，芙蓉花在诗人的心中拥有很高的地位，同时表现出对其在秋风的凄厉寒萧中，不畏严寒充满了敬意之情。
