香蕉，是一种很容易变黑的水果。买回来的黄色香蕉，放一段时间就很可能会长黑色斑点。而大家在购买香蕉的时候，也会有人直接售卖带有黑色斑点的香蕉，那么香蕉为什么会变黑？一起来看看。
香蕉变黑主要的原因有两个
1、香蕉“患病”了，像其它植物一样，香蕉也是会得病的，比如黄叶病、炭疽病、黑星病、裂果病等等。这其中，最常见的就是患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽菌只是侵害香蕉，对人体不会造成什么影响，而且炭疽菌与炭疽病毒其实没有任何关系，当然无法让人致病。而香蕉的果肉只要还是好的，就完全可以食用。
2、生活中最最常见的香蕉变黑的原因：是因为香蕉含有丰富的酚类和多酚氧化酶，在香蕉表皮受到损伤后，这两种物质就会相遇，在氧气的协助下，就会发现一系列的变化，生成黑色的物质。这一种变黑的话其实是完全不影响食用的；但是呢，如果果肉都已经发黑了，而且比较严重的话是不能食用的，因为这个变黑的因素可能是多方面因素导致的，所以为了安全起见，还是不要食用为佳的。
生活中保存香蕉有哪些好方法？
1、香蕉包上保鲜膜，想预防香蕉变黑首要的就是隔绝氧气，这样里面没有氧气，那么氧化反应自然无法顺利进行，所以给香蕉包上保鲜膜是生活中最简单的方法之一了。
2、第二就是把香蕉倒着放置，其实在生活中大多数香蕉变黑的主要原因就是表皮受到了损伤，而想要保护好香蕉，其一就是可以把它“倒着放”。一般大家会让香蕉柄朝上，我们把这称之为“正着放”，而反过来，把香蕉柄朝下放，就是“倒着放”，能更好的保护香蕉不受损伤。
3、沥干水分放在常温下，大家有没有发现，在下雨天香蕉特别容易变黑腐烂，香蕉作为一种热带水果，放进冰箱就会很快被冻伤，迅速变黑。爆炸营养课堂的营养师告诉大家，香蕉的最佳储存温度是12～16℃，一般来说，室温下放置就可以了。
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