2.锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出，影响菜品的卖相。
3.锅内留底油，油热以后倒入红椒、蒜苗翻炒，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克翻炒均匀，然后倒入鸡蛋开中火翻炒，把秋葵炒散使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，等到鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油提亮色泽，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
白萝卜
【萝卜丝鸡蛋汤】
1.白玉菇切成小段，萝卜去皮切成丝；起锅烧油，煎4个荷包蛋备用；一把小葱切成葱花备用。
2.起锅烧油，倒入葱花放进去爆香，放入萝卜丝翻炒至发蔫，加入白玉菇，再倒进去大半锅热水，把煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖大火炖10分钟左右，加入食盐、鸡粉，最后撒上枸杞、葱花即可。
