步骤8.待馒头醒发至原来的1.5倍大小就可以上锅蒸,水开后蒸6分钟即可,蒸好马上打开锅盖馒头也不会回缩。
步骤9.我们做的馒头比较迷你,所以蒸制的时间也比较短,这个方法也可以做成大馒头,蒸的时间相对要延长一些,一般30克大小的生馒头胚大约需要蒸10分钟。
烹饪小贴士:
1.蒸馒头的面粉用一般的中筋面粉,也就是我们常见的面粉,中筋面粉适合做各种馒头包子等中式面点。
2.很多朋友说发酵发不起来,不会做这一步,其实这一步一点难度也没有,发酵不成功,首先看看是不是酵母长时间打开没有用过,有些朋友打开一包新酵母,也不密封上,就敞开口晾着,一晾就是一个多月,再用时酵母就已经失效了,另外检查水温,是不是水温太烫了,再者就是看看你的酵母是即发的还是非即发的,即发型酵母可以直接用,而非即发酵母最好先用温水溶解再用,只要从这几个方面排查下,一定可以发好面。
大家是喜欢吃馒头,还是喜欢吃葱油饼呢?
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