作为一名营养师，范明华更加推崇“白汤”，认为这样吃更健康。对于美食，范明华秉承着“既要美味，又要健康”的理念，而蹄膀面正是这种理念的完美体现，每到饭点时店内络绎不绝的顾客，正是对这种理念的有力肯定。
清新爽口黑鱼面
冬天的早晨最适合吃黑鱼汤面，热乎乎的一碗下肚，嘴里回味着鲜美，胃里早已暖意融融。
吃够了油腻腻的盖浇面大餐，换一换口味如何？黑鱼汤面正好能满足这种需求。
淮安大街小巷很多面馆都有清新爽口的黑鱼汤面，位于新民路上的天马黑鱼面馆就是其中一家。新鲜的黑鱼肉片盛在面碗里已是白色，入口极为鲜嫩爽滑，没有一点鱼肉的腥味，弥漫着鱼肉的清香。更绝的是面汤，用黑鱼鱼头和骨头炖出，色泽如牛奶，饮之鲜美，极其开胃，直教人把一大碗面都吃完才算作罢。
冬天的早晨最适合吃黑鱼汤面，热乎乎的一碗下肚，嘴里回味着鲜美，胃里早已暖意融融，因此每天早晨店里都是顾客盈门。女店主柳女士说，为了熬出地道醇厚的鱼汤，每天凌晨店里就开始忙活，经过两三个小时的熬制，才能成就顾客口中难忘的美味。
简单质朴阳春面
