甜度不同
就甜度上来讲，黄冰糖没有白冰糖那么甜，所以黄冰糖比较适合用来做甜水，比如银耳汤、绿豆汤或者雪梨汤等，喝起来甜而不腻，比白冰糖更清爽。白冰糖融化更快，而且甜度高，更适合用来炒糖色或者做拔丝类的菜品。
很多人应该最关心的是两者的营养价值究竟是否相同，现在没有具体的证据证明两者在营养价值上有区别。所以大家在选购的时候根据自己的需求来选择就可以了。现在的人都追求传统的做法，所以近几年黄冰糖深受人们的追捧。利益当前自有勇夫，一些不良商家为了追求利益，把白糖提炼后的糖渣压缩后当做黄冰糖来卖。所以并不是所有的黄冰糖都是好冰糖，有些黄冰糖可能是假冰糖。
大家在买黄冰糖的时候一定要仔细观察，如果冰糖没有非常明显的棱角，而且晶体部分看起来比较模糊，透明度也不好，这样的黄冰糖多半是假冰糖，最好不要买。记住一个原则：一分钱一分货，过分廉价的黄冰糖多半是有问题的。
我们平时买冰糖都是买得比较多，因为冰糖保质期比较长。但是冰糖很容易吸水受潮，所以一定要放在阴凉通风的地方，最好是用密封罐子装起来，防止空气进入。如果发现冰糖已经受潮出水，这时候就要用电风扇吹干或者放到太阳下暴晒到干燥为止。如果冰糖出水严重，这样的冰糖说明已经受潮很久了，受潮后的冰糖非常容易滋生细菌，所以最好就不要食用了。
