吃蟹前的准备工作及步骤。
为了让自己的嘴巴轻松点，可以适当的准备一点工具，市场上有专门吃螃蟹的整套工具卖，叫做“蟹八样”。但自己在家里也不用这么复杂，一把剪刀，一根大小头的扁筷子，一把小勺子。买蟹的时候也可以跟老板要“签子”，就是塑料做的吃螃蟹的小工具，类似扁筷子，可以把蟹腿里的肉给顶出来。
先用剪刀把螃蟹的爪子全部剪下来，肚脐也掰下来。
分开蟹身和蟹壳。不可否认，现在的螃蟹确实还没有到真正成熟的季节，蟹黄还不够饱满。要到农历9月中旬，才是真正吃螃蟹的时候。
去除蟹心，蟹胃和蟹腮。如图，黑色六边形的物体就是蟹心，位于整个蟹身的中间，打开蟹壳就能看见。那个像外星人脸蛋的物体就是蟹胃，在嘴后面，拇指按压蟹嘴，就可以连嘴带胃一起摘下来，胃周围有很多蟹黄包裹，把蟹黄剔下来。蟹腮最容易分辨，在蟹身两侧，摘掉就行。
