莲藕：藕生于水中，它的叶叫荷叶。按《尔雅》说：荷即芙蕖，其茎叫茄，叶叫蕸，希疏的意思，其根叫蔤，花叫菡萏，果实叫莲蓬，其根叫藕，其实叫莲子，莲子的中心叫薏。
莲蓬皮青里白，其子叫菂，即莲子，莲子壳青肉白。莲子内的青心因味苦叫苦薏，二三分长。古诗所说，食子心无弃，苦心生意存。
荷花和荷叶常成对生长，故根称为藕。有人说藕善耕泥，故字从耦。
用莲子做种则生长迟缓，用藕芽种植最易生长。
五六月嫩时，在水下采摘，能作菜食。俗称藕丝菜。六七月采嫩莲藕，生食脆美。秋天则莲蓬干枯，莲子变黑，坚硬如石者，称石莲子。八九月采收的莲子，去掉黑壳，称莲肉，可以卖到各地。
冬季至春季可采摘藕食用，藕色白，有孔，断后有丝，大的如肱臂长六七尺，一般有五六节。
