2、打开电饭锅,在内胆里面铺几张纸巾,倒入一些清水,把纸巾打湿,是全部打湿,不是浸泡,水不用那么多。
3、把鸡蛋放在纸巾上,盖上盖子后按下煮饭键,等到保温后就可以了。当电饭锅里的水都蒸发后,温度上升快,到一定的温度电饭锅就会保温了,不会干烧的。
4、这个过程大概5~6分钟,并不是像煮饭一样煮几十分钟。保温后打开盖子,纸巾已经变干,说明水分完全蒸发了,鸡蛋是完整的,非常烫手,可以确定已经熟了。放进冷水中浸泡2分钟,就可以剥开吃了,非常好剥壳,不会粘蛋白,鸡蛋也特别软嫩。
用这个方法做的煮鸡蛋,蛋壳不会破,口感也非常嫩,算是蒸熟的,速度非常快。
也许你会说,不浪费纸巾吗?煮完的纸巾是非常干净的,还经过了高温消毒,擦嘴、擦手是没问题的,也可以用来擦桌子,擦碗盘。如果不想用纸巾,找一块干净的纱布,可以重复使用。
这个方法的好处是,蛋黄是刚刚好成熟,颜色黄丢丢的,特别嫩,不像煮了10分钟那么干硬,特别好吃。