牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、提高免疫力特别合适。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮更容易软烂，好消化。
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