人造肉，这两年在一群“硅谷精英”大佬的炒作下，从概念到试验品，突然在小圈子里变成了明星产品，并且还不是吹理念，甚至已经出现在了某些快餐店里，很多人欢欣鼓舞，认为脱离传统畜牧业的时机到来了。但如果对河南附近的老一辈说起这种新兴事物，多半会不屑地回答：这人造肉都吃几十年了，超市里就有卖的。
河南不少地区，确实有一种叫“人造肉”的食物，从七八十年代就出现在各家各户的餐桌上，它并不是真正的肉，而是一种豆制品，外表看起来像豆皮、腐竹，但制作方法完全不同，这种人造肉是用一种特殊的机器，用大豆和一些辅料直接膨化而成的，豆香味也更加的浓郁，有着极为特殊的味道，吃过的人基本上很难忘记，一种区域化的特产，历经三十四年经久不衰，是有它独特的魅力的。
当然河南的人造肉是一种豆制品，并不是一种真正的“肉”，这也是特殊环境下的特殊产物，以前每到过年的时候，河南老一辈的购买年货的清单里，肯定会有人造肉的，因为物美价廉，一般人家天天吃肉负担不起，但经常吃点人造肉还是毫无压力的。
人造肉以前是很少有人搭配肉来炒的，大多是炖白菜的时候吃。毕竟有肉了，谁还会去吃人造肉呢？但其实这两种东西是绝配，五花肉的油脂渗入到人造肉中，味道极佳，还真有些吃肉的感觉。
