做酸菜鱼什么醋最好,最适合做酸菜鱼的白醋

2.下面准备一下鱼片腌制的调料

加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀。

打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩。

最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

3.下面准备辅料

酸菜用水冲洗后，将酸菜叶子切成段，根部比较厚，要片成薄片。