对于素食主义者，追求的不仅仅是营养可以完整保留，而且还需要美观养眼的菜色！因为素菜给人以更好地维生元素，可以让爱美的小姐姐变得越来越美！这里肯定不能缺少粤菜咯！粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位，今天我们就来介绍一款炒时蔬，炒出美味！----荷塘小炒
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
最接地气的美食材料: 荷兰豆，胡萝卜,鲜马蹄，火麻油，姜，黑木耳，莲藕，盐，淀粉，蒜
步骤一：
将材料先准备好：
切藕片:将莲藕去皮，切成薄片;胡萝卜洗净切片;蒜切片。泡木耳:将木耳用冷水泡发，洗净，泡发好的木耳用手撕成小块; 荷兰豆摘洗干净，可适当切，（随意）鲜马蹄切片，蒜洗净切片
步骤二：锅中加适量水煮沸，加少许油和盐，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。捞出过凉水，滤干。
步骤三：炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
步骤四：再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡。这道颜色亮丽即营养又减肥的‘荷塘小炒”就可以上桌喽。
小贴士：注意放入食材的顺序，焯水要快，1分钟即可
翻炒:锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香;将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。
当然除莲藕外，这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换哦~这道菜是爱美女士的至爱，这道菜的颜色搭配也很美，各种颜色的蔬菜都有不同的营养！ 这道菜可以让漂亮的小姐姐越吃越美哦~！明天的美食分享我们不见不散哦~！
