图源：京医通
营养益处
除了葫芦素，还有一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的清热益气保护机体、控血糖血脂、美容肌肤、抗肿瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等。
挑选小窍门
● 颜色：新鲜的苦瓜是翠绿色，放置时间久了会逐渐发黄；
● 外形：形状匀称、尽量不要太弯曲的；
● 果瘤：表面颗粒大且饱满，颗粒小的，说明瓜肉会比较薄。
# 4. 丝 瓜 #
丝瓜含有植物多糖，可以促进肠道蠕动。
丝瓜所含的B族维生素和维生素C，是活性很强的抗氧化物，吃了对皮肤好。
丝瓜还含有皂苷、精氨酸、瓜氨酸、丝瓜苦味素、大量的黏液等成分，这些物质对机体的生理活动十分重要。
营养益处
属于低脂低热量的蔬菜，非常适合减肥人群和三高人群食用。另外丝瓜中的胡萝卜素含量也不低。
图源：京医通
挑选小窍门
● 颜色：颜色浅的丝瓜比较嫩，颜色越深越老；
● 纹路：表皮平滑细腻的会比较嫩。
