做韭菜盒子，和面时多放一样，边缘不干不硬，鲜香软嫩更好吃
有的人爱吃包子，有的人爱吃饺子，而我更喜欢吃烙的韭菜盒子，内馅清香鲜美，外皮酥脆筋道，每咬一口满嘴留香。并且韭菜盒子的做法很简单，十多分钟就能搞定上桌，做早餐也没负担。
不知道大家有没有遇到和我一样的问题，那就是烙好的韭菜盒子挺好吃的，卖相也不错，但就是边缘又干又硬的，吃起来太费劲了。特别是放凉了之后，再次加热一下的话，边缘还是硬的，一点都不想吃。
其实，想要韭菜盒子的边缘不硬，也是有小技巧的，和面的时候多放一样，边缘不干不硬，韭菜盒子鲜香软嫩更好吃。
韭菜盒子的做法：
准备一把新鲜的韭菜，摘去黄叶烂叶，放在清水里洗干净，甩干水分后切成碎末，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，它可以包裹住韭菜的切口，保持翠绿的颜色，还能避免出水。
喜欢吃鸡蛋的，还可以准备几个鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，记得撒入一点食盐和清水，搅匀后倒入炒锅内炒熟，捣散盛出晾凉切碎末。鸡蛋液里加清水，会让炒好的鸡蛋更加的软嫩。
准备干净的大碗，放入一点点酵母，倒入适量的清水，搅拌一下等到酵母完全融化，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，搅成絮状，倒在面板上面揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成差不多大小的面块，分别擀成薄一些的面皮。
把鸡蛋碎撒入韭菜内，撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成馅，取适量的韭菜鸡蛋馅放在面皮一半的部分，摊平整，边缘不需要留很大，然后取另一半盖过来，把边缘给按紧实。
电饼铛或者平底锅刷一层食用油加热，然后放入做好的韭菜盒子，烙到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。
烹饪小技巧：
做韭菜盒子和面的时候，记得放一点酵母，但目的不是为了让面团发酵，而是可以让面团变得更加的柔软，韭菜盒子的边缘不会是又干又硬的。
