步骤二：揉成这种表面很光滑的面团就可以了，表面刷油，增加面团的柔软度和延展性，盖上保鲜膜放一旁醒面20分钟，醒面时间不要超过30分钟，否则面团会变软发黏。
步骤三：醒好的面团放在面板上，不用揉，直接搓成长条。分割成大小均匀的小面剂，把面剂整理的圆润一点，然后用手按扁，用擀面杖擀成饺子皮大小的面皮。
步骤四：盘中刷油，把擀好的面皮放入盘中，表面刷油，上面再叠一张面皮，然后接着刷油，依次向上叠5～6张左右面皮，每一层之间一定要均匀地刷油，叠好之后在最上面一层也要刷油，然后盖上保鲜膜，放一旁松弛15分钟，刷油松弛的目的是增加面的延展性，擀的时候不容易回缩。
步骤五：松弛好之后把一叠面皮放在面板上，用手掌轻轻按扁，然后用擀面杖沿着不同方向均匀地擀成薄片。
