步骤六：擀好的面饼直接放入平底锅中，小火慢慢加热，平底锅中不用刷油，烙30秒左右颜色慢慢变透明，然后迅速把面饼翻个面，接着小火烙制，翻两次面，两面彻底变色就可以盛出来，不要烙久了表面会变干硬。
步骤七：盛出来之后也是趁热把饼揭开就可以了，平底锅烙的饼特别好揭，基本不会粘连。做好的饼特别筋道，弹性非常好，不易扯破。看一下饼非常柔软，而且很薄很通透。做好之后叠起来备用就可以了。
步骤八：吃的时候卷上各种喜欢吃的菜，这个饼韧性很好，内馅多放一点也不担心会破。
平底锅春饼就做好啦，用这个方法做出来的饼很容易揭开，不用上锅蒸的好处就是没有水蒸气，饼不会发黏，所以韧性很好，擀得很薄也不会破，而且比蒸的更香。只要注意全程小火，烙饼的时间控制好，熟了就马上出锅，表面千万不要烙干了。
【小贴士】
1、和面的时候和成中等硬度的面团，太软了面很黏，筋性不好。和面要用凉水，不要用热水，热水和面虽然面团很柔软，但是会破坏面的筋性，使春饼做出来韧性不好。
2、醒面时间不要太长，保证半个小时之内，醒面时间久了面团太过柔软，容易发粘，不容易揭开。
3、分割好的小面剂在松弛的时候，表面要刷油，这样可以锁住水分，让面团柔软，而且会增加面团的柔韧性。
4、擀饼皮的时候不要太过用力，因为蒸熟后需要揭开，用力擀会不好揭开。
5、烙饼时候平底锅不用刷油，全程小火，不要烙太久，两面变色透明就可以拿出来了。
6、烙好之后趁热揭开，凉了就不好揭了。
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