再来说说生粉，这应该是粤菜美食节目中出现最多的字眼，食谱中也比较常见，其实也就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，当然在内地一般用的是玉米淀粉，而在台湾用的则是土豆淀粉，又叫太白粉！
生粉的用途，主要用于勾芡或者制作肉菜的时候，放入少许，让肉质更嫩！而且日常生活中使用频率还是很高的！它们的唯一的区别就是太白粉勾芡之后放凉会变得特别稀，但玉米淀粉勾芡之后放凉也没变化！
最后再来说说淀粉，淀粉的种类其实挺多的，常见的有玉米淀粉，土豆淀粉（台湾又叫太白粉），绿豆淀粉，红薯淀粉，淀粉的一个特性就是不溶于水，特别是加热之后，会变得浓稠，最适合用来勾芡，挂糊等！而且每一种淀粉都有它特定的用法！
就比如玉米淀粉，因为吸湿性好，所以用来挂糊勾芡都比较好，做挂霜花生，做糖醋里脊汁的时候，最适合用它！
