8.牛腱子炖至20分钟后加入胡萝卜，再次炖20分钟。胡萝卜无需太早放入，太早放入会把胡萝卜炖融化。
9.最后加盐，用大火收汁，把汤汁收至浓稠撒上葱花即可上桌，口感软烂，汁浓味厚的牛肉就炖好啦。
烹饪小贴士：
1、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。2、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。3、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。4、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。5、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。
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