▷避免环境污染：
巧克力应与具有刺激性气味和强烈味道的食材分开储存，尤其是调温巧克力对于异味非常敏感，保存时必须远离外界的异味，保持环境卫生，防止昆虫破坏、侵蚀。
√3.制作好的巧克力制品表面为什么会出现白色纹路呢？
白色纹路在巧克力中被称为巧克力霜花。该种霜花是巧克力在不合适的温度下形成的。根据造成该种现象的不同，将其大致分为可可脂形成的霜花和砂糖形成的霜花，
▷可可脂形成的霜花:
（1）不适当的巧克力调温，使得巧克力调温失败，巧克力在较长时间下才凝固，巧克力表面的可可脂结晶变大（融点36℃，这一状态下的巧克力容易起霜花），形成霜花。
（2）不适当的保存环境。若保存的温度过高，巧克力会融化，可可脂上浮到到表面，形成不稳定的结晶，产生霜花。
▷砂糖形成的霜花:
巧克力制品在保存时产生的温差所导致的，此时巧克力表面的霜花为砂糖的结晶。
