若将放置于低温的巧克力制品转移到温度相对较高的地方，巧克力表面会因为温差形成水滴。该水滴是由巧克力中的砂糖所溶解出来，若将巧克力制品长时间放置在较高的温度下，水滴的水分蒸发，巧克力表面留下砂糖的结晶。因此，完全凝固的巧克力最好不要长时间的放置在温度较低的冰箱中，而是将其放置在合适的保存环境中最好。
√4.巧克力为什么会变浓稠呢？
▷巧克力进水:
巧克力进水，砂糖吸收水分，使其变得比之前更加粘稠。
▷可可脂的减少:
随着巧克力的多次操作，巧克力中的可可脂会黏附在操作台及工具上，可可脂减少，巧克力的流动性变差，质地浓稠，此时可以添加适量的可可脂进行调节。
好啦，今天的分享大家都看懂了吗
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