油条生坯做好后，不要立即下锅炸，让它们在面板上松弛几分钟。
在油条生坯松弛期间，我们开始上锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧热至六成热，我们可以将筷子放入油中试一下，筷子的周围开始出现小泡泡就可以炸油条了。或者放一个小面团试一下，如果面团可以飘上来就可以下入油条了。我们从案板上拿起油条生坯，双手适当抻一下，然后下入油锅。放下去的油条一定要来回的翻转，使其受热均匀，直到油条表面金黄酥脆，就可以捞出了，家里有沥油架的最好，将小油条放在上边控油。
炸好的油条外表酥脆，内心蓬松暄软，奶香十足。搭配一碗现磨豆浆，一顿完美丰盛的早餐就做好了。
【小茉莉有话说】1、如果想要吃更酥脆的效果，可以在和面的时候加入10克左右的食用油，但是不建议吃太多的油，尤其是给老人和小孩食用的。
2、面团发酵好后在整理成油条生坯时，千万不要下手揉搓排气，否则油条下锅后蓬松不起来，油条会变成实心的。我们是要依靠发酵好的面团中的蜂窝气孔来将油条炸成蓬松空心的。当然，如果你不小心误操作将面团揉搓排气了，可以在整理好油条生坯以后进行二次发酵至两倍大。为了防止变干，最好盖上保鲜膜。
3、炸油条的油温很重要，油条不能太低，否则油条内会吃进很多的油，这样炸出来的油条吃起来会很油腻。油条下锅后不要再调整油温，保存中火即可。
4、为了早上可以吃到油条，又不用起太早，我们可以用隔夜发酵法，头天晚上将面团和好后放入冰箱冷藏，第二天早上将面团从冰箱取出，在室温下回温10分钟左右即可操作，非常方便。
5、炸过油条的油，不建议再制作其他的油炸食物，我们可以在炒菜或者烙饼的时候将其消耗掉。
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