二、如何更好的发酵
很多人就是因为面团没有发酵好，或者是面团没有发酵的最好的程度，所以才会导致最后蒸出来的包子达不到想要的效果，那么我们在发酵的时候该注意哪些方面呢？
1、揉好的面团一定要用盆装起来，然后封好保鲜膜发酵；
2、放置时间也很重要，因为季节、空调等的影响，会使室内的温度不一样，所以一般在15度左右的可以放置一个晚上，而在天气较热的时候室内温度30度左右，放置一个小时左右就差不多了；
3、判断面团是否发酵好可以看面团发酵之后是否是之前的两倍大，然后再用手按一下面团，看看是否不会回弹。
很多人在外面买的包子咬上一口都是汁水，但是自己做出来的包子就是干瘪瘪的啥也没有，这样的情况是经常发生的，那么我们应该怎么解决这个问题呢？
1、要想多汁，必须在肉馅里面加上适量的高汤汁（水也可以）；
2、但是怎么加？在我们把肉馅搅拌的差不多的时候，可以试着倒一点点高汤进去，然后等到肉把汤吸收之后，再倒一些进去搅拌，反复三次就差不多了；
3、搅拌的方法是顺时针用力搅拌，加三次高汤之后的肉馅要搅拌成跟没加之前差不多，不能有漏汤或者稀烂的情况。
