正宗的东北酱大骨的做法,东北酱大骨最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-03 21:21:04

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法,酱大骨选用的是猪大腿骨做成,猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比,经常食用还能起到很好的补钙作用。

但需要注意的是在烹饪的时候,由于骨头比较大,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失还会造成营养成分的流失,所以我们采用浸泡的方式来减少血水,从而最大化的保留大骨的营养成分。

正宗的东北酱大骨的做法,东北酱大骨最正宗的做法(1)

【酱大骨】

1.首先,我们准备猪棒骨3斤,放入清水中浸泡2个小时以上,充分去除里面的血水。

正宗的东北酱大骨的做法,东北酱大骨最正宗的做法(2)

接着,我们配一点香料,盆中放入良姜一块,桂皮两节,几片白芷,几片香叶,一个拍散的肉蔻,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,几粒八角,一小撮小茴香,把所有的香料用清水浸泡半个小时,把香料泡发、去除表面的杂质,便于释放香味。

正宗的东北酱大骨的做法,东北酱大骨最正宗的做法(3)

生姜切成片,小葱挽成结,放在一起。

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