以后想吃酱大骨，别再出去买了，自己动手做真材实料，关键是吃得放心，酱香味浓郁，肉质软烂易脱骨。
·用35块钱的大棒骨，先加入两勺面粉或淀粉，反复抓拌至表面粘手，再用清水冲洗干净，直至水变得清澈。
·锅中加入足量的凉水，放入大棒骨，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮3分钟。打去表面浮沫后，将大棒骨夹出，千万不要用凉水清洗。
·将焯过水的大棒骨重新放入锅中，加入一小把花椒粒、2个八角、3片香叶、一小把小茴香、切好的葱段和姜片、几个干辣椒，以及大棒骨酱汁，其他调料都不要加，它还可以用来酱牛肉、鸡腿、猪蹄，味道都非常好。
·加入能没过大棒骨的热水，一定要用热水不要用凉水，用筷子整理一下盖上锅盖，小火炖45分钟。时间到后，转大火收一下汤汁。
·将炖好的大棒骨盛入盆中，留下一点汤汁浇在表面。这样，外面卖的酱大骨至少要一百多，但自己在家做，成本不到一半，而且味道更好。
肉质软烂易脱骨，酱香味浓郁。汤汁拌饭或蘸馒头都很美味，喜欢的话一定要试试。
