绿茶属于不发酵茶,白茶、黄茶属于轻微发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。
如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序,依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,这一排序基本符合中医由凉到温的顺序。
规律
早绿晚黑
喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。
- 一天之中,早上喝杯使人兴奋度高的绿茶,让人更有精神,晚上若吃得油腻,喝杯黑茶可辅助代谢。
- 一年之中,夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑,冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。
- 一生之中,也要随着年龄增大由轻氧化到重发酵:年轻时睡眠质量较好,喝杯咖啡因含量较高的绿茶,不会影响睡眠;晚年则往往“坐着打瞌睡,躺下睡不着”,如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶,睡眠不会受到太大影响。
当然,以上建议不是绝对的,需要考虑个人饮茶偏好和身体差异。
数量
9~10克
每天喝茶9~10克属于中等量,可早中晚分3次冲泡。研究发现,茶的健康功效也有量效关系,希望通过饮茶获得更多的保健裨益,建议适当提高饮茶量。
隔夜茶
最好不喝
“隔夜茶”不致癌,但不提倡喝。一杯茶泡久了,只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了,但依然可以喝,不会威胁健康。但从卫生角度考虑,隔夜茶不提倡喝。
专家教你选春茶
“明前金,明后银,谷雨过后采茶停”,很多人为了能喝到第一口鲜,过度追求早春市场上的春茶。其实,春茶未必是越早采摘的越好。
春茶口感鲜美清爽、香气馥郁怡人,可以说是一年中品质和口感最好的茶叶。而且春季生长期间鲜有病虫害,所以春茶农药使用量很少,污染就更小。
各种茶类都有“春茶”之说,以讲究喝新茶的绿茶最为典型,西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等,都是色香味俱全的优选。
挑选春茶时要注意。
一看外形,春茶叶子一般裹得较紧,毫毛多,色鲜香浓。
二看汤色,春茶色泽鲜润,泡开后汤色嫩绿清澈,陈茶含有更多茶褐素,冲泡后茶汤呈黄褐色。
三品茶香,不管是哪种春茶,味道都更醇厚鲜爽,香气浓烈持久。
四看茶底,新茶茶底绿中带黄、色泽透亮,有明显的鲜嫩感。
冲泡绿茶的茶具最好选用玻璃杯或盖碗,茶叶能在茶具底部铺满薄薄一层即可,泡茶水温90度左右最佳。