特殊时期，不能出门，只能宅在家里，时间长了，家里吃的食材渐渐变少，出去一次，肯定会采买很多食材，所谓“手中有粮，心里不慌”.
民以食为天，食以安为先。不能出去，宅在家，怎么吃的好，吃的安全健康成了我们需要关心的问题。下面几种食材要注意，采用正确的处理方式，才能放心大胆的吃。
1. 四季豆
四季豆是我们常吃的蔬菜之一，口感脆嫩。但在食的时候，我们一定要将其煮熟煮透，才可以放心食用。没有煮熟的四季豆里含有皂素和凝集素，食用没有熟透的四季豆就容易引起腹泻。
2.干木耳
木耳是我们常吃的一种食用菌，口感有嚼劲，一般用来拌凉菜、做一些热菜都非常的好吃。但在泡发干木耳的时候，很多人没有注意到一点儿，就是木耳不能长期的用水泡发，长期泡发的木耳，容易滋生黄曲霉毒素等，容易发生腹泻，因此，我们吃木耳的时候，要少泡一些，吃完再泡。
3.豆浆
豆浆是我们经常食用的早餐之一，由黄豆和水加工而成。同时黄豆的营养丰富，常喝对身体有很多好处。在家做豆浆时，一定要将豆浆煮熟再喝，这样才安全，未煮熟的豆浆里含有皂素，食用之后易引起腹痛、腹泻等。煮豆浆时要注意，豆浆有一个“假沸”现象，就是说在煮豆浆时，会有大量气泡产生，这时候并没不表示把豆浆煮沸了，当出现这现象时，要继续煮上10分钟左右才可以食用。
4.土豆
土豆，平民蔬菜，酸辣土豆丝、土豆炖牛腩相信很多人都爱吃。土豆买回来虽然可以存放很长时间，但存储方法不当，土豆会发芽或变青，这时候的土豆就不要食用了，发芽的土豆含有龙葵素，食用了这样的土豆会引起腹泻，这是我们都知道的。
待在家里出不去，我们在吃饭上更应该注意，吃的健康安全，顺利度过特殊时期，是我们每个人要注意的。
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