维生素C是一种高效抗氧化剂，能够抗自由基，修复组织损伤。另外，因为参与了胶原蛋白合成，能够抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白、淡斑的功效，更是为多数女性所青睐。
提到补充维生素C，很多人喜欢用干柠檬片泡水。实际上，虽然柠檬味道很酸，但酸味主要是由柠檬酸造成的。新鲜的柠檬中确实含有丰富的维生素C（44毫克/100克），但维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水、烘*过程中，大多数维生素C已经被破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后会加速氧化破坏。
要想补充维生素C，应选择新鲜、表皮完整的柠檬，切片后用温水（防止高温破坏）冲泡，现切现泡，防止维生素C氧化。用不完的柠檬切口处涂些蜂蜜来保存水分，然后用保鲜膜包上，放在保鲜盒里，可以保存两三天。淡柠檬水（一薄片柠檬可泡700毫升水）中的糖分非常低，很多人喜欢加入冰糖或蜂蜜，虽然口感很好，但能量会超标，尤其对于糖尿病、肥胖等人群来说，还是应进行限制。
