2、去除之后在表面撒上一层盐,然后进行搓洗,将上面的粘液搓洗下来,这样就不会黏糊糊的了。最后,用清水多冲洗几遍,直至八爪鱼彻底洗净,就可以了,控干水分准备来水煮。
3、锅子里倒入适量的水,把葱段、姜片切好之后,倒在水中,料酒也倒进去一些,毕竟是海鲜,腥味还是有的,加上这几样东西,可以很好的去除腥味。煮八爪鱼,是不可以冷水煮的,不然煮的时间很长,肯定会很柴,嚼不动。
4、但是也不能用热水,这样容易让八爪鱼的腥味不能挥发出来,吃着比较腥。那么应该用什么水,我们把水烧到锅底微微冒泡,也就是温热的程度时,就可以下入八爪鱼了,这是第一个小技巧。
5、八爪鱼倒进去之后,继续保持中大火煮到沸腾,然后继续煮1分钟后,就可以迅速捞出来了。煮八爪鱼,时间一定不能太长,水开后不能超过1分钟,不然就容易嚼不烂,这是第二个小技巧。