炎炎夏日即将来临
泡椒类凤爪酸辣爽口
更能刺激食欲
是餐桌上的必备前菜
今天小微给大家介绍
6款鸡爪凉菜
或以腌汁浸泡
或用味汁凉拌
或与热带水果相搭配
肉质Q弹、咸酸开胃
制作简单、毛利极高
均为夏日解暑超赞菜品
赶快学起来吧~
泡椒黑鸡爪
制作/付国兵
制作流程：
1.鸡爪洗净入锅煮熟（水中放适量葱姜、料酒），捞出晾凉，放入桶内，每5千克鸡爪放入蒜片250克、香醋1瓶、东古一品鲜1瓶、生抽半瓶、酱油半瓶、白糖适量，浸泡约3小时左右。
2.锅内放菜籽油1500克烧热，下入干辣椒、干花椒各50克炸香，一起浇在桶内鸡爪上，继续浸泡备用。
3.走菜时，取五只鸡爪为一份装盘，淋入少许原汁即可。
特点：
鸡爪软糯中带点筋道，酸辣、咸鲜、微甜。
