1000元一碗汤,国宴名菜“佛跳墙”凭啥这么贵?涨知识了
马上快过年了,相信不少朋友已经在草拟年夜饭的菜谱。每年年夜饭的餐桌上,总少不了几道能镇得住场的硬菜。而在福建人的年夜饭餐桌上,有一道扛把子,它叫佛跳墙。
说起佛跳墙,吃过的朋友会感叹,“真贵”。
没吃过的朋友会产生疑问,“凭啥这么贵”。
那今天,懒喵就跟大家聊聊“佛跳墙”这道名菜,除了“贵”以后,别再对它一无所知了。
01 佛跳墙,来自一次宴席上的创意如果没见过佛跳墙,只是听过名字,那你绝对想不到这是一道菜,而且还是国宴菜之一。能上得了国宴的菜,可见一斑。
佛跳墙,又名福寿全、满坛香,是福建省福州市的一道名菜,属于中国八大菜系之一的闽菜,也有人把它称为“世界上最贵的汤”。关于佛跳墙的由来,还和一位清朝官员有关,距今已有百余年的历史。
清朝慈禧太后时期,一位叫周莲的福建布政使到当地的官钱局考察,那里的官员为了讨好他,便吩咐厨师把所有的珍贵食材拿出来,好好招待这位慈禧太后身边的大红人。于是,厨师便发挥创意,将鸡、鸭、排骨、羊肘等各种肉类食材做成了一道菜。
周莲吃过后大叹美味,回家后立马让家中厨师仿制这道菜,同时在原先的基础上,减少了肉类食材的配比,并加入了各种海鲜食材。