小贴士
1.如果奶油打发过头太硬了，加入一些新鲜的奶油（未打发的）继续拌匀就好。
2.如果有多余的未使用的奶油可以放入裱花袋中冷藏保存2-3天，奶油的量最好是用多少打多少，打发好的奶油放冰箱后时间长了也会变得粗糙。
3.淡奶油的选择可以看一下配料表，最好选择含乳脂肪35%以上的，如果乳脂肪含量较低，打发的时候需要隔冰水打发/或者在空调房，否则非常容易化开，只能打到半固态。
4.如果打发过头严重，油水分离成豆腐渣状了，可以稍加热下，把油重新化开冷却后继续冷藏一晚，再拿出来用（尽量避免，影响奶油品质）。
5.品牌方面的话，新手建议用铁塔、蓝风车、总统这几个牌子，相对稳定性较高；安佳和雀巢比较难打发，对温度要求高稳定性差，可以熟练了再试。
