接着准备一块猪肉,切成薄片。马蹄晾凉后放在案板上切成小块,然后把肉和马蹄混合在一块儿。一起剁的碎一些,剁好的肉馅装到大盆里面。准备一块生姜切成姜丝,放到小碗里面,再加入几粒花椒,少许温水浸泡一会。一把提前洗净韭菜,放在案板上切成碎粒,切好收入盆中,加入一勺食用油搅拌均匀锁住水分。肉馅中加入食用盐,胡椒粉,白糖,鸡精,生抽抓拌均匀。搅拌至粘稠的状态,加入生姜花椒水,拌匀之后打入一个鸡蛋,再次去搅拌均匀。最后再把韭菜碎倒进来,把肉馅和韭菜拌匀。接下来,在擀好的饺子皮上面放上肉馅,用自己喜欢的手法包起来。