田里种植长在土里的属番薯、花生为常见，来自广西八步农民雷长明种植的作物也是土中生长的，但价值比番薯、花生价值高的多，那就是——马蹄，学名荸荠，又称水栗。
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用，因它形如马蹄，又像栗子而得名。研究表明，常吃荸荠可以预防铅中毒、痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压，也可以防治妊娠水肿，妊娠期间并发的急、慢性肾炎，妊娠合并肝炎等疾患，是*期间的孕妇必吃的一种食物。
农民雷大叔种植的马蹄，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称，原本冬天是挖马蹄的季节，农民为了马蹄不坏的保存及收获的方便，等到6月天土地干燥方便采摘。
从6～7月球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产可高达1500～2000公斤，除去有些坏掉的及挖不到的，每亩最少也可收1600公斤，而批发价一斤都可卖到3元，雷大叔靠着自家种植的这10亩田马蹄，一年可给他带来近十万的收入。
吃马蹄的时候都会选择把皮削掉，可以做蔬菜，也可以做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。因马蹄有预防急性传染病、防治妊娠水肿的功能，它营养丰富，是孕妇必吃的一种生熟两食的好食物，马蹄因性寒，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用，更不可食过量。
荸荠种植要领
01选种育苗
荸荠的栽植，大多选择早栽的种植方式（具体时间范围在春季），待到秋天就可以结荸荠了，然后就是等着荸荠长成了之后收获选种，选好的种进行来年的育苗处理。
02适当追肥
荸荠对于肥水要求不是很高，一般的话在栽种之前需要施一遍基肥，注意和表层培养土壤混掺在一起，浓度不要太高，可以保证前期的肥分供养就可以了。然后就是荸荠在生长期的肥水处理，一般的话在中耕除草阶段施肥两到三次，后面再追加一次复合肥即可。
03浇水适度
荸荠浇水要适度，基本上保证表层培养土的湿润即可，表层水分高度尽量不要超过两到三厘米。如果说在荸荠的生长期的话，那么水深要保证在8厘米左右，可以有效保证荸荠的正常生长。
04合理定植
荸荠幼年植株进行定植时，要注意定植时间和种植密度，尽量在移栽期的早期进行定植，注意种植密度可以小一点儿。定植幼苗的穴深一般五六厘米左右，不要太深或者太浅。
05病虫害防治
荸荠相对来说病虫害不是很严重，主要表现为常见的秆枯病，常发生在每年夏末秋初。对于预防，首先是选用抗病良种，然后在播种的时候对种子进行药液浸泡，如果生长期间出现病状，则需要立即进行相关的*虫药稀释喷洒(市面上有专用的*虫剂)。当然，注意每年收获之后焚烧茎秆，减少虫卵残留。
06采集上市
荸荠成熟期的采集收获，一般要等到地面上的荸荠枝叶等部分枯死之后就可以进行收集了，我们要的荸荠是在地下部分的球茎，这个时候已经成熟了。当然，你也可以选择现在不进行采收，等到明年春季的时候再收获上市。
