甘蔗在存储期间，如果储存方法不当或者储存时就带病，那么甘蔗就会滋生青霉菌或者曲霉菌等，这两种霉菌对人体伤害很大，少数霉菌进入人体新陈代谢，一般几十分钟到几小时就会发作，患者会出现脑水肿、抽搐等症状，严重可以因呼吸衰竭而死亡。
为什么到了清明就不能吃呢？专家说到了清明，也就到了上一年甘蔗最后的储存期限，因为接下来的时间就是种植新甘蔗了，所以此时的甘蔗最容易出现病菌，这也是近期发生中毒事件的缘由，所以专家不建议清明前后吃甘蔗，本意是好意提醒，此时有的甘蔗的确不可以吃，所以才有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
但是网友也质疑，那清明的甘蔗都不能吃了吗？是不是广西老表甘蔗又要滞销了呢？其实，不然，清明的甘蔗只是发病的不能吃，比如红心、黑心的不能吃，其余清脆甘甜、水分充足的甘蔗还是可以吃的，而且此时天气不是太热，甘蔗吃起来更加甜蜜，买甘蔗时，也要看看梢头有没有干枯，干枯梢头的甘蔗吃起来非常困难，很容易把牙齿硌掉，选择那些梢头青绿，甘蔗肉质脆白，没有虫害的甘蔗，还是不错的。
总之，近期因为吃甘蔗发生中毒事件，专家建议清明前后少吃甘蔗，出发点是好的，至于“清明蔗，毒过蛇”，只是针对发霉的甘蔗人吃后而言，只要咱们吃食时，注意下肉质，甘蔗还是可以吃的，你认为呢？
