4. 拿一个面盆、放入面粉200克，加入食盐1克，倒入半个鸡蛋液，用食盐和鸡蛋液和出来的面团吃着更劲道，分次少量地加入菠菜泥，把面粉先搅成面絮再和成面团，盖上保鲜膜饧面20分钟。
5.再拿一个面盆放入面粉200克，加入食盐1克，倒入剩余的半个鸡蛋液，加入适量的清水，加入食盐和鸡蛋液，和出来的面团更劲道，把面粉先搅成面絮、再和成面团，盖上保鲜膜饧面20分钟。
6.案板上面撒上面粉，把菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，把白面团拿出来揉光滑。把菠菜面擀成长条状，把白面团揉搓成长条，把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆，注意要收口朝下、裹紧以免散开。
7.把裹好的长条、切成一个个同样大小的小剂子，再把面剂子擀成薄片，这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮，拿出调好的肉馅，包在翡翠面皮里面，包成一个个的翡翠大白菜饺子。
