红烧鲈鱼。
·油热撒盐防粘放鲈鱼，轻轻晃动锅子，鲈鱼两面煎至金黄。
·碗中加入小米椒、蒜、老抽、蚝油、鸡精、一点啤酒、半碗清水、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、一点啤酒、半碗清水，抓拌均匀腌十五分钟。
·倒入农家红薯粉，加一点冷水化开，加入刚烧开的开水搅匀，翻拌均匀至每一块肉都裹上浆。
·猪油溶化炒香姜未，加入清水放点盐调味，肉一块块放入不要动，定型后轻轻推动浮上来就可以。
·碗底青菜打底，倒入煮好的滑肉，撒上葱花即可。
·葱段、姜片，打出浮沫，焯水备用。
·猪脚炒香，加入胡椒粉、干辣椒，翻炒入味。
·倒入压力锅，半瓶啤酒、清水，玉好的猪蹄放在上面，糯米笋打底，加入小米椒、蒜叶，盖好焖三至五分钟。
