秋风起,螃蟹肥,又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高,但吃法不当,也会损害人体健康。
螃蟹要吃得安全卫生蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物,在加工、吃的过程中,要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,积聚着污垢、细菌等,所以一定要清除干净。
另外,蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”等有害物质,且死亡时间越长,组胺产生越多,所以,买蟹时要注意选择鲜活的,买回家后已死的蟹就不要再加工食用;隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
螃蟹这四个部位不要吃蟹腮
打开蟹壳就可以看到,分布在两侧的软毛,蟹的呼吸器官,要全部揪掉剔干净。
蟹心
小小软软的白色薄片,这是蟹中最寒的地方。
蟹胃
形如三角形的骨质小固圆包,也叫蟹泡,内有污沙。