草头就是金花菜，也叫苜蓿，是上海餐馆里比较受欢迎的一道菜，一年最多是可以采收四次的，嫩嫩的时候最好吃。
那么怎么种植草头呢？我们主要从以下七点出发：
一，选地
草头适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH值为6.5-7.5，年降水量在300-800mm，不宜种植在低洼及易积水的地里，不然容易淹死。地里要没有什么杂草，如果杂草过多，应该先除掉杂草，对土地进行深翻，让杂草不易再度成活。
二，整地
草头种子小，苗期生长慢，易受杂草的危害，播前一定要精细整地。整地时间最好在夏季， 深翻 、深耙一次，将杂草翻入深层。秋播前如杂草多，还要再深翻一-次或 旋耕 一次，然后耙平，达到播种要求。播种深度与覆土 掌握适宜的播种深度是保苗的关健。一般土壤播种深度2~3厘米。
三，选种
选择适宜的良种是种好草头成功的第一步。因为草头是多年生植物，一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，一旦选错，几年受损。目前国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农l号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。国外引进的比较好的有美国的皇后、WL323、WL320、安斯塔、百绿及日本的立若叶和北若叶苜蓿。国外引进的品种直立性好，利于机械化收割。种子播种前也要挑选一下，去掉不饱满的种子。
