蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到“鲜、绿、营养、药用、美味”,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。因此,降压菜、降糖菜、养心菜、补血菜、补肾菜、补钙菜等保健型蔬菜逐渐被广大消费者认可,发展保健蔬菜品种,对丰富蔬菜种类和品种具有重要意义。
1 白凤菜
也叫富贵菜、降糖菜、长命菜等。
食疗价值:茎叶中所含营养具有消炎、解热、解毒、利尿、降血压、降血脂、抑制糖尿病等功效。
生长习性:耐热喜湿也耐阴,在阳光充足下生长健壮。生长适宜温度20~30℃,最低气温5℃以上不受冻害。
栽培特点:苗高10厘米以上棚室内最低气温5℃以上,10厘米深地温稳定在10℃以上定植。每亩保苗3000~3500株,施腐熟有机肥2000-3000千克。生长旺季,20-30天追复合肥1次。灌水见干见湿,一次浇透,盆栽要经常保持土壤湿润,早晚适当喷水会使叶片鲜绿。采摘长10-15厘米,具有5-6片嫩叶的嫩梢食用。多次采收后枝条过多要进行修剪,盆栽不干旱情况下叶片变小、颜色变浅适量追肥或换盆土。保持株高60-70厘米。第1次采摘,留基部的2-3节,下次采收留茎基部1-2节。病虫害虽然很少发生但要适时防治,保证产品质量。
食用方法:茎叶肉质脆嫩肥厚,适宜炒肉、蒜蓉、做汤、涮火锅、轻焯后凉拌等。
2 菊花脑
也称为菊花菜、菊花叶等。
食疗价值:营养丰富,含有多种人体必须氨基酸,而且与人体吸收的比例相一致,含有丰富的微量元素,特别是硒的含量高, 维生素A、E、C及B的含量也很高。还含有蛋白质、脂肪、以及黄酮和挥发油等芳香物质,有特殊的芳香味,对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑有清热解毒、调中开胃、降血压、血脂的功效。
生长习性:耐寒、耐热、耐干旱,适应性强、易栽培、生长快,对土壤要求不严格,土质疏松肥沃,生长健壮,品质好。生长适宜温度12-20℃,低于5℃高于30℃不利于生长,高温生长品质差,20℃左右品质最好。具有一种特殊的菊香气味,病虫很少。
栽培特点:气温稳定通过5℃以上、10厘米地温稳定在10℃以上定植,选择晴天上午进行。定植前每亩施标准腐熟有机肥2000-3000千克。生长旺季,采收后20天左右追1次速效肥,每次每亩10千克左右。越冬前施腐熟有机肥2000-3000千克。平畦或高畦栽培,畦宽120-150厘米。行距20厘米,株距20厘米,每亩保苗1.6万株。生长季浇水“见干见湿",雨后及时排出田间积水。高温季节经常浇水,忌强光照,盛夏季节盆栽采取遮光或放置阴凉处。露地越冬封冻前灌1次封冻水。株高15-20厘米时采收上部的嫩梢食用。多次采收后形成过多枝条,影响通风透光,剪掉老弱枝条,保持株高30厘米左右。
食用方法:食用嫩茎叶,可涮火锅、炒食或做汤、做馅,味道清香。
3 番杏
叶形似菠菜, 也称洋菠菜、新西兰菠菜。