判断几元酸的方法是什么,如何判断为几元弱酸

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-06 06:53:24

很多人喜欢陈醋的味道,陈醋是陈年的醋,是指酿成后存放较久的醋。颜色是浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。超市里陈醋的价格从几元到几十元不等,很多人在选购陈醋的时候只考虑价格,其实大多数人不了解,正确的选购技巧应该是先看配料表。

判断几元酸的方法是什么,如何判断为几元弱酸(1)

要想看懂配料表,需要先大致了解一下陈醋的酿造原理。陈醋时以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季老冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

判断几元酸的方法是什么,如何判断为几元弱酸(2)

陈醋为什么是褐色的?

一般普通的米醋和白醋都是浅色或者透明的,为什么陈醋的颜色那么深呢?山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、陈醋豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿。其中熏醅就是陈醋色泽较深最关键的一步,这一步不需要外加调色剂。

判断几元酸的方法是什么,如何判断为几元弱酸(3)

从三个方面教你辨别真假陈醋

我们在市场上看到的陈醋大多数都是深色的,但是价格却相差很多,不同价位的陈醋之间到底有什么区别呢?下面我们结合不同陈醋的配料表,教你从三个方面辨别,到底什么样的陈醋才是放心的。

一、看配料

判断几元酸的方法是什么,如何判断为几元弱酸(4)

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