2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。等玉米面晾凉后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，密封发酵1个小时。
3.1个小时以后把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。
4.做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。
5.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。
