这种往往是利用乳酸菌来进行发酵制作的咸菜，这种咸菜与醋酸菌发酵的咸菜一样，带有一种清新的酸味，也就是我们常说的泡菜，这种亚硝酸盐的含量会比一般咸菜更低，更安全。
这两种类型的咸菜不仅亚硝酸盐含量较低，而且盐的含量也会很低，能够帮助避免高血压的发生。
咸菜天吃多少比较合适？我们大多数人吃的咸菜是用食盐腌制的，这种不仅制作比较容易，成功率较高，而且成本也是比较低的。吃这类咸菜，除了含有亚硝酸盐之外，还含有大量的盐分，因此摄入过多会对血压不利的。
因此，一般来说，成人每天摄入的食盐量建议不超过6克，那么咸菜一般是每天控制在20克以内，当然，并不建议天天吃咸菜哦。
吃咸菜要注意4事项1、不吃小作坊的咸菜
小作坊的咸菜大多是三无产品，并且你不知道对方是怎么制作的，已经腌制了多长时间，腌制用的食材是否安全卫士等等。
如果是对小作坊的商家比较了解还好，若是不了解，那么还是最好不要去买，还不如自己在家做来得安全。
2、腌制时间最好一个月
咸菜是比较容易制作的，大部分家庭都有自己制作咸菜。但在现实生活中有些人迫不及待想吃咸菜，觉得腌制得差不多了就捞出来吃了；又或者是有的人不记得咸菜腌制的时间，可能会在亚硝酸盐最高的时候拿出来吃等等。这些均给自己的身体健康带来了隐患。
因此，建议在腌制咸菜的时候要注意标记时间，然后就是最好腌制一个月左右再吃，这样对身体健康的危害才最小。
3、吃咸菜要少吃盐
我们常见的咸菜本身是含有盐分的，吃咸菜就等于在摄入盐分，如果在平时吃咸菜，然后其他的菜也放得比较咸，那么是很容易导致摄入盐分超标的，从而容易诱发高血压的发生。
因此，在平时吃咸菜的时候，其他菜就少放盐了，其他菜要注意清淡些，这样才能好控制每天摄入盐分的量。
4、咸菜不要天天吃
