入秋以后，气候渐凉，昼夜温差变大，气候寒热多变，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，脾胃功能减弱，食欲不振、拉肚子，胃疼等毛病就找上门来，因此，秋天养胃特别重要。要说最养胃的山珍，非猴头菇莫属！猴头菇因长得像猴头而得名，是珍贵的传统食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空。对于胃不好的人，特别是女生，不定时吃饭，身体不好工作压力大，会容易憔悴，脸色蜡黄，这时候可以煲点猴头菇汤来喝，养胃舒压，再结合鸡肉、红枣等高营养的材料一起煮，汤水非常鲜美，是一款老少皆宜的滋补汤。
【材料】：鸡肉 半只、猴头菇 20克、红枣 6颗、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、猴头菇提前泡水2小时，期间要像挤海绵一样，用手轻轻挤压，挤出黄色的水再换清水，反复3次；
2、泡好的猴头菇软绵绵，用剪刀剪去菇蒂并撕成小块，菇蒂是猴头菇苦味的来源，不怕苦的童鞋可以不去的；
3、锅中放水，加入姜片和鸡块冷水煮开，去除血沫腥味后捞出冲洗干净备用；
5、将猴头菇、鸡块、红枣以及2片姜一起放进汤锅里；（可加一点料酒）
6、倒入适量的清水，水量大约2.5升左右，盖好锅盖；
7、大火烧开转小火炖煮1.5小时至香味散出 ；（或用电炖煲炖2个小时）
7、出锅前放适量食盐调味即可；
这个猴头菇鸡汤就做好了，健脾补胃，女生们，该对自己好点了。
【小提示】：泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。 猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。
