春笋焯水是冷水下锅还是水开之后再下锅？很多人都做错了，难怪不好吃，又苦涩又麻嘴。大家好，这里是百变小厨坊。
春笋是春天特有的一种食材，每一年的这个时候，春笋是最嫩的，吃起来口感最好的时候。春笋不仅好吃，而且营养也非常的丰富，尤其是含有的植物蛋白非常多。
那么我们要怎样来挑选优质的春笋呢？首先看竹笋的外壳，它的颜色挑选颜色越浅的越好，颜色越浅说明竹笋越嫩。
第二方面看一下竹尖，竹尖处一定要是尖尖的。
第三步看一下竹笋的底部，挑选底部看起来比较嫩，没有发黑，颜色看起来比较新鲜的竹笋。从这三个方面我们就可以挑到比较优质的竹笋了。
然后来给大家分享一个去壳的小方法，直接从竹笋的底部用刀轻轻的往上划上一道口子，然后顺着口子轻轻一拨，整个竹笋的叶子就剥落下来了，非常的快速方便。
看一下这个就是今年的新鲜竹笋，非常的嫩，然后将竹笋对半切开，再切成薄片，切的时候也不要切的太薄，不然的话口感就不好，厚度大概在0.2公分的厚度就可以。
春笋虽然好吃而且营养丰富，但是同时里面也含有大量的草酸，因此春笋是不能直接吃的，一定要经过焯水之后去除草酸才可以食用。
但许多朋友都搞不明白给春笋焯水到底是冷水下锅还是开水下锅，以至于错误的焯水方式导致炒出来的竹笋口感不好，既苦涩又麻嘴。
今天就来给大家分享正确的做法，只要掌握好这几个技巧，你也能做出脆爽又好吃的竹笋，切好之后收入盆子里面，用清水淘洗一到两次。
