我在家亲手做了酸菜鱼。
今天我在家做了一份不辣的酸菜鱼，因为家里人都不太能吃辣，但没想到味道也非常好。
首先，我将购买回来的草鱼清理干净，将鱼肉和鱼骨分别切片，鱼排翅则剁成块状备用。接着，我将鱼片切成薄薄的片状，但不要太薄，否则容易碎掉。然后，我将鱼片放入清水中清洗几次，并用手抓拌，直到鱼片上出现粘液。接着，我将鱼片加入适量的盐，搅拌均匀，直到鱼片粘手为止。最后，我将鸡蛋清和淀粉混合成糊糊，将糊糊均匀地涂抹在鱼片上，让鱼片均匀地裹上糊糊。另外，我还提前泡制了酸菜，并将其沥干水分备用。
接下来，我将锅中倒入适量的食用油，将鱼骨煎至两面金黄，加入葱、姜、料酒和清水，大火煮30分钟。接着，我将酸菜焯水，去除多余的盐分和杂质。然后，我将锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜煸炒，再加入酸菜煸炒至干爽。此时，鱼汤也已经煮好了，我将其倒入酸菜锅中。如果不喜欢吃鱼骨，也可以将其捞出，加入适量的盐、胡椒粉、白糖和米醋调味。接着，我开始下鱼片，一片一片地下，等到鱼片凝结后再轻轻推动，直到鱼片泛白，这就说明熟了。最后，我在鱼汤中加入葱末、蒜末、白芝麻和花椒油，搅拌均匀即可。
这一大碗酸菜鱼非常美味，鱼肉鲜嫩可口，鱼汤也非常鲜香，让人回味无穷。
