前段时间去商场溜达，刚好看见了翠花酸菜(我家小镇的特产)没想到这里也有卖的
这么多年第一次看到~哈哈~果断买了一袋~为了这袋酸菜回来做了这顿饭~
材料:酸菜，五花肉，葱姜蒜，盐，白糖，白胡椒粉，鸡精，烧烤料，烧烤酱自己随意用不用，鸡蛋清，洋葱
小窍门：洋葱 鸡蛋清都可以让肉变嫩，酸菜吸油 肉不会腻 多加点油 酸菜烤干好吃，酸菜清洗两次就可去除多余盐分酸度，如果是我这样的整颗酸菜，记得片一下 尤其白菜帮部分 片薄一些 不然太厚 不容易(￣～￣)嚼！，我给忘记了...失误了~哈哈，大蒜切根按一下容易去皮~
做法：酸菜去根冲洗两次切细丝，洋葱去头尾，芯，切月牙片，葱姜蒜切片备用，肉最好用肥一点的
切片备用~
肉片 洋葱 葱姜蒜 鸡精 白糖 盐(少加点 酸菜有盐分)胡椒粉 加一个鸡蛋清(别加鸡蛋黄 不然加热会出沙口感不好)自己抓一抓搅拌均匀 如果有烧烤酱再加点烧烤酱搅拌均匀腌制10分钟，不着急吃就多腌制一会儿~
最好找个平底锅或者烤盘 加热均匀 中火或者小火 来点底油 先放一些肉煸炒出香味 加酸菜 翻炒
炒10分钟先 让酸菜水分蒸发 酸菜越干越好吃 这种做法
加剩余的肉和配料一起翻炒 慢慢煎烤 大概20 30分钟能好 一直到酸菜干* 几乎没什么水份为止
撒烧烤料 如果还有烧烤酱就再淋上一点~关火~
来上一碗香喷喷的大米饭~嘎嘎下饭~微酸透着肉香，有嚼劲的口感越嚼越香，烧烤料和烧烤酱的升华又给味道提升了多种层次~几碗饭都不够吃~
记得酸菜用东北酸菜，不然除了东北以外的酸菜味道和口感是有区别的，不仅仅是南北酸菜不一样~
哪怕都是北方，酸菜也是不一样的味道做法~
