这是一个开早餐的老板教我的泡萝卜的做法,天气越来越热了,来上这一口酸酸辣辣的泡萝卜真的太开胃了。
·选一根这种长萝卜,萝卜一定要选重一点的,上面的斑点用勺子刮一下,萝卜不用去皮,因为这样泡出来更脆。
·吸干净之后给它切头去尾,先切成段再改刀成丁,你们也可以切成片或者条也都可以。我另外加了一根小的胡萝卜,这样颜色会更好看。
·全部切好之后放在一起,放两勺盐、两勺白糖,然后就给它和匀,腌制一到两个小时,把萝卜里面的辣水腌出来。
·这个时间来准备泡萝卜的醋水,水大概五百克、白糖三十克、二十克盐,烧开以后关火加入三百克左右的白醋,醋水是需要放凉才能用的。
·这个时间来切点小米辣、蒜片,我这个萝卜差不多腌制了两个小时,已经彻底*出了萝卜里面的水分。
·倒掉这些水再倒入凉白开或者纯净水,多清洗几遍,然后把水分控干。
·把萝卜放到一个有盖子的容器里面,有泡菜坛子的最好,再加切好的小米辣和大蒜,倒入晾凉的醋水,我另外还加了一袋泡椒,剪刀剪开更入味。
·盖上盖子,冰箱冷藏一个小时以上更入味。我这放冰箱冷藏了一个晚上,用干净的勺子吃多少盛多少出来,这样能存放更久。
这个简单的酸辣萝卜看着就能学会,想吃的时候就快去做,简单爽口又解腻,越泡越好吃。